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          紅燒牛肉是家庭中最常見的牛肉烹制方法,單單是這一道菜就很多種方式,牛肉蛋白質含量非常豐富,而脂肪的含量卻是很低了,再通過紅燒烹制出來,又有了另一番味道。

          紅燒牛肉的做法大全

          紅燒牛肉的做法

          紅燒牛肉的做法大全

          食材準備

          牛肉500克,洋蔥2個,黃油3.5大勺,辣椒2個,胡蘿卜1根,醬油200毫升,蔥2根,五香鹵包1個,水1800毫升,辣豆瓣醬1大勺,2片,蒜5瓣。

          步驟做法

          1、將牛肉切塊,胡蘿卜切塊,蔥切段,洋蔥切片,蒜切片備用。

          2、小火融化黃油,加入洋蔥。炒香洋蔥,繼續加入蔥、姜、蒜炒出香氣。放入辣豆瓣醬炒香,加入醬油。炒香,材料顏色變深。

          3、放入牛肉塊,用小火炒約10分鐘。倒入水,放入鹵包,辣椒。水開後煮20分鐘左右,將鹵包撈起。放入胡蘿卜塊,再用小火煮1小時。高湯煮好後,先將胡蘿卜,牛肉撈起,再把湯汁過濾即可。

          小貼士

          1、煮牛肉時,可先用筷子試牛肉軟硬,根據情況適當延長煮制時間或減短時間。

          2、制作的過程中,需要用黃油將蔥、蒜等爆香,這樣香氣才夠。炒制時盡量用小火,以免食材變焦。煮制高湯的時候,還要加蓋鍋蓋,用小火慢煮,以免湯汁發太快。

          紅燒牛肉的家常做法

          紅燒牛肉的做法大全

          食材需要

          牛腩500克,姜1塊,八角2顆,糖1勺,蔥白5根,草果1顆,楊梅酒2勺,花椒適量。

          步驟做法

          1、牛腩切方塊,和花椒一起放入大碗中,用清水浸泡20分鐘左右,泡出水後,將水倒掉,牛肉瀝一下。如果血水較多,中途可換一次水。

          2、將2片生姜切碎,和牛肉下入清水鍋中,煮開後繼續煮五六分鐘,將牛肉撈起沖水並瀝干備用。

          3、鍋洗淨,加兩勺油,下入瀝干的牛肉、姜片、蔥白,中火翻炒,邊炒邊淋入楊梅酒,加入1勺老抽,1勺生抽,1勺糖翻炒均勻。

          4、將牛肉炒至上色均勻,加水沒過牛肉,加入八角和草果,煮開後轉入砂鍋中,加蓋,轉小火炖2小時以上。

          5、至牛肉軟爛,轉大火收汁。這時候可以嘗嘗咸淡,加適量鹽調味。

          烹飪技巧

          1、牛肉用的牛腩,最好切大塊點,因為牛肉煮好之後會縮小。

          2、楊梅酒可以去肉腥,並增加風味。沒有的話,也可以用料酒或白酒,但用不了兩勺,一勺就夠了。

          3、糖可以用白糖或者冰糖。

          4、連著砂鍋一起端上桌,能夠很好的保持菜的溫度。

          紅燒牛肉怎麼做好吃

          紅燒牛肉的做法大全

          食材需要

          牛肋骨肉,土豆,豆瓣醬,大料,香葉兩片,姜,蔥,蒜,香葉,干辣椒。

          步驟做法

          1、將肉整塊入沸水中煮去血水。

          2、等肉冷後切成小塊,備用。

          3、起鍋,油燒至六成熱,放入姜片,蒜塊暴香,即將牛肉塊入鍋炸制(3-5分鐘)。

          4、架鍋,將炸過的牛肉放入鍋內,加入清水,水量與牛肉的比例為5︰1.武火至水沸。

          5、水沸後轉中火,加入大料、香葉、醬油、、糖、炖半個小時。

          6、在牛肉炖半小時時間內,架炒鍋燒油將豆瓣醬暴炒。在半小時後倒入蒸鍋內並加入干辣椒少許。

          7、牛肉炖一個半小時後,加入已切好的土豆和白蔥。再炖半小時到四十五分鐘,至湯色深紅即可關火入盆。

          小貼士

          1、使用冰糖效果會更好。

          2、如果喜歡麻辣可以加入少量的花椒。

          3、根據自己的口味酌情添加辣椒。

          標簽︰
          紅燒牛肉
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