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          陳醋鳳爪怎麼做好吃 陳醋鳳爪最正宗的做法

          回國每次去飲茶,陳醋鳳爪是必點的,難得小孩也喜歡。回來沒地方買了,只能自己做啦。

          鳳爪食材介紹

          雞爪2磅(900g),八角2粒,1小塊,蔥2根,料酒2大匙,陳醋250ml,生抽250ml,老抽50ml,冰糖適量,羅漢果1/3個,八角2粒,香葉3片,陳皮2片,蒜8瓣,姜6片,料酒2大匙,水1000ml,

          陳醋鳳爪的做法步驟

          1、把泡料放入砂鍋,煮開後,放涼備用。(甜,酸,咸度根據自家喜好調節,我家喜歡偏甜的,冰糖放多一點)。

          2、雞爪去除指甲,飛水,沖洗淨浮沫。

          3、再冷水下鍋,放入煮料,水]過雞爪,大火燒開,輕小火煮30-40分鐘。(視乎自家喜歡的軟硬而定),水開後一定要小火煮,否則雞爪會皮開肉綻。

          4、我小火煮了40分鐘。我家喜歡煮軟的。

          5、小心撈出沖涼水,馬上放入冰水里,泡1個小時。(泡冰水可以使皮爽脆,這一步不能省去。)

          6、冰鎮後的雞爪瀝出水,放入玻璃大碗里或砂鍋里,倒入冷卻的陳醋汁。

          7、這是泡了3小時的,已經入味了。

          8、泡了一個晚上,非常入味,很喜歡陳醋的味道。

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